.

.

Vacature: Keukenmanager (Chefkok) M/V Regio Tilburg

Keukenmanager (Chefkok). M/V

Voor een groot familie hotel regio Brabant zijn wij op zoek naar een keukenmanager. De keukenmanager is eindverantwoordelijk voor de (voor)bereiding en uitgifte van de gerechten. Stuurt daarbij de volledige keukenbrigade en afdeling Spoelkeuken aan bestaande uit gemiddeld 26 koks en ca. 25 andere horeca medewerkers, drukt een belangrijke stempel op het culinaire niveau van het bedrijf. De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo effectief mogelijk bereidingsproces en een optimale en zo efficiënt mogelijke inzet van medewerkers. Recepten en menu’s worden door de Keukenmanager i.s.m. de Chef Kok aangereikt/vastgesteld zowel op basis van zijn inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges/prijsstellingen. Gerechten worden bereid met verse ingrediënten en/of door leveranciers voorbewerkte en geportioneerde (halffabricaten).

De keukenmanager komt direct te werken onder de zeer jonge maar een uitermate gedreven Genaral Manager. Deze GM is een snelle denker en houdt van innovatie en creativiteit.

Hij wil nog veel nieuwe ontwikkelingen en mogelijkheden bedenken om het Hotel nog beter en efficiënter te laten functioneren. De keukenmanager heeft verder diverse belangrijke taken te vervullen. De keukenmanager moet een echte People manager zijn i.v.m. met het motiveren en stimuleren van alle medewerkers die onder hem vallen.

 

Taken

- Aansturen, selecteren, inwerken en opleiden van personeel, zowel de Keuken als de Spoelkeuken.

- Regelen van verlof, urenregistratie, dienst en werkroosters opstellen en zorgen voor juiste bezetting en de voortgang hiervan.

- Inschatting van de te verwachte afzet, bewaken van culinair niveau van de gerechten, klachten behandelen en toezien houden op veiligheid, Arbo en HACCP en huisstijl.

- Het bijhouden van de nieuwe trends van gerechten en kooktechnieken.

- Inkopen/afroepen van benodigde producten en ingrediënten i.s.m. inkoper.

- Deelname aan afdelingsmanagementoverleg, bewaken en bijsturen van omzetcijfers en urenrapportages.

- Moet zorg dragen voor juiste aanwezigheid van middelen en apparatuur, desnoods inschakelen van externen te behoeve van curatief en preventief onderhoud binnen de afgesproken condities.

Competenties

- MBO-HBO werk en denkniveau (bij voorkeur aangevuld met SVH-leermeester diploma).

- Aantoonbare kennis van alle kooktoestellen.

- Kennis van inkopen van (dagverse) producten/ingrediënten en (desamenstelling van) de menu kaart.

- Is geboeid om steeds nieuwe ideeën uit te proberen.

- Ruikt kansen en heeft de rang om er naar te handelen.

- Ziet/zoekt mogelijkheden om zaken anders/beter te doen.

- Komt met gebruikelijke naar unieke oplossingen.

Creativiteit:

- Zoekt uitdagingen in het bedenken van nieuwe werkwijze, producten e.d.

- Komt met ideeën die getuigen van een grote verbeeldingskracht

- Weet trends en ontwikkelingen te vertalen naar wezenlijk nieuwe producten/diensten.

Kwaliteitsgericht:

- Corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan.

- Vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en services.

- Komt met voorstellen om zaken beter te doen.

Oog voor detail/Nauwgezet:

- Is grondig, controleert de eigen werkzaamheden.

- Is ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden.

- Werkt volgens vaste procedures, voert de nodige controles uit.

Stressbestendig:

- Blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig.

- Herstelt snel na een tegenslag.

- Blijft ook onder druk doelgericht werken.

Beloning:

- Bij goed functioneren betreft het een vast dienstverband.

- Gezien de pittige functie bepaald leeftijd, ervaring en benodigde behaalde diploma’s het salaris.

- Salaris zal worden vast gesteld na sollicitatie gesprek en indien men ook daadwerkelijk aan de slag gaat.

 

Werk Locatie

Position: Vacature: Keukenmanager (Chefkok) M/V Regio Tilburg

Thank you for submitting your application. We will contact you shortly!